首頁 » 黑金教父專欄 » 湛盧新推「單品」濾掛式咖啡包(掛耳包)! 黑金教父專欄 湛盧新推「單品」濾掛式咖啡包(掛耳包)! Posted on 2021-02-192021-02-19 by jiansyuan.wang 19 2 月 對許多手沖咖啡的愛好者而言,「單品豆」就是此生最精彩的探索旅程:獨特的品種風味、迷人多樣的處理法實驗、饒富趣味的產區人文,乃至引人入勝的莊園歷史,全部濃縮進小小一杯咖啡裏。啜飲同時,飛揚的思緒上天下地,不可自拔;相較配方豆對烘豆師能耐的側重,單品豆更能引領咖啡癮者翱翔於「天、地、人」所構成寬廣的咖啡宇宙中。 一般來說,喜愛單品的消費者對細緻風味的追求,標準通常比喝配方豆的消費者更高。對湛盧而言,為了讓單品愛好者便利而開發「單品濾掛式咖啡」,從技術面而言限制也就相形嚴格。湛盧為推廣好咖啡而存在,自然就必須努力突破技術面的限制,讓單品消費者也能隨時隨地享受每日精品。 3種風味一次滿足 相較全世界的咖啡愛好者,台灣由於歷史因素(各時期殖民者帶來新的餐飲衝擊)以及地理(農漁產本地養殖與貿易)因素的影響,成就一個會吃會喝的吃貨社會。這群消費者大約在二十年前開始將對咖啡的注意力放在產區單品上。隨著時序推移,大家在口味上的取向逐漸聚焦到三大方向:花香系:小白花(如:茉莉)以及淡淡的蜂蜜風味,這是女士們的最愛。這類風味通常出現在衣索比亞水洗或淡雅的中美洲水洗豆中 果香系:不論是柑橘檸檬類,或是瓜果類的香氣,依生豆發酵處理的不同,因其極具鑑別度的風味呈現而成為目前大多數單品愛好者的追求。瓜地馬拉、巴拿馬以及衣索比亞盛產各式各樣符合這類風格的產品,因此成為最受當今世上咖啡老饕注目的產地。 黑巧克力風味系:發酵程度稍高的哥倫比亞或衣索比亞咖啡,經過中深焙處理後會帶有較明顯的黑巧克力或焦糖風味。對部分不喜歡果酸風格的老饕而言,這才是最正統的精品咖啡風味。 這次我們選擇了淺焙水洗衣索比亞、淺焙水洗瓜地馬拉薇薇特南果以及中焙哥倫比亞,分別對應單品消費者對以上三種風味的多元喜好。 耶加雪啡-水洗 薇薇特南果-水洗 哥倫比亞-水洗 烘焙度與研磨度的設定 為了保有最豐富的風味複雜度,我們以較淺焙的方式處理單品豆,因此相較於配方豆的中深烘焙,單品豆的萃取率較低。這也就是說,沖煮相關的變因控制皆須往「濃度高」方向設定。較細的研磨是其中一個有效的方向,但必須注意防範一般消費者難以控制沖煮水溫可能帶來的「過萃」風險。 沖煮方式與包數 「一天一杯」是多數咖啡愛好者的基本需求,我們將一盒設計成30包,滿足單品愛好者一個月買一次的基本採購頻率。建議大家,與「經典獨家」系列一樣,沖煮時以90~95度水溫,先採小水量入袋至內袋開始滴水,默數30秒後加水至內袋滿位,水位下降至乾後再加水至滿,如此反覆三次即可享用約150~180 c.c.的單品咖啡。您只要關心注水與水溫即可,其餘變數我們在設計製作過程已為您處理完成。歡迎大家與我們一塊兒來探索咖啡精品產區的細緻風味! 延伸閱讀 >湛盧的手沖咖啡講堂(二):湛盧手沖咖啡的濃度控制方法 >湛盧的手沖咖啡講堂(三):挑選濾杯的奧義 >湛盧的手沖咖啡講堂(四):磨豆機很重要! >湛盧的手沖咖啡講堂(五):注水方式的進階研究 相關商品 Free Download WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes FreeDownload Best WordPress Themes Free DownloadPremium WordPress Themes Downloaddownload udemy paid course for freedownload coolpad firmwareFree Download WordPress Themesfree online course 湛盧的手沖咖啡講堂(八 ):手沖常見問題釋疑1 【市府館限定】跟著咖啡環遊世界