Q:聽說宮廷壺是銅壺,保溫效果特好,對沖煮很有幫助?
A:其實Kalita宮廷壺並非銅壺,它只是外壺表面鍍了一層銅。話說回來,即使它是純銅壺,也只會降低其保溫能力,因為銅是所有金屬中導熱能力數一數二的材料。事實上,在室溫下以90℃沖煮一杯咖啡的兩分半到三分鐘,一般市售500~1000c.c.容量的金屬手沖壺終溫大約會落在86~87℃,與壺身的材質及形狀關聯不大。額外一提,本系列文章的討論都是以「沖煮過程水溫會自然下降3~4℃」為前提,若您使用的是不降溫的保溫手沖壺,請往較低萃取率的方向重設您的沖煮參數,以免過萃。