認識世界知名咖啡豆產地：衣索比亞咖啡特色、歷史與經濟

衣索比亞咖啡優秀的品質與特殊的風味都是人們喜愛衣索比亞咖啡的原因，而衣索比亞咖啡與其他生產地區不同的特色可以歸納成以下2點：

種植以阿拉比卡品種咖啡為主

衣索比亞主要種植阿拉比卡（Arabica）咖啡，被廣泛認為品質較高的咖啡品種。阿拉比卡咖啡通常具有較高的酸甜感，及豐富的風味輪廓。

多樣微氣候，特色風味百家爭鳴

咖啡的風味會受種植地理位置、氣候條件和土壤特性的影響，衣索比亞境內地理環境複雜多樣，因此出產多樣的特色咖啡豆，這些不同特色的咖啡豆大多以產區為命名原則，例如，耶加雪菲地區的咖啡特色是豐富的花香和柑橘風味，而潔蒂普地區的咖啡特色則是呈現出蜜糖和水果的口感。

衣索比亞咖啡風味如何？各大衣索比亞咖啡豆產區介紹

以下將介紹幾個衣索比亞著名產區的咖啡特色，隨著精品、單品咖啡豆品種的發展，咖啡的產地分類與風味區分也更加的細緻化。

耶加雪菲

耶加雪菲位於衣索比亞南部的錫達馬省，是衣索比亞最知名的咖啡產區之一。原本隸屬於西達摩產區內，但因為該地生產的咖啡風味實在太具辨識性，反而成為標誌性的衣索比亞咖啡風味之一。

耶加雪菲咖啡豆通常帶有馥郁的花香、清新的柑橘果香以及清爽的茶感尾韻，是許多咖啡愛好者心目中的不敗經典。

谷吉

谷吉區域鄰近耶加雪菲地區，同樣位於衣索比亞南部，是近年在耶加雪菲之後冉冉升起的新興產區。谷吉所生產的咖啡風味富有多樣的層次感，經過不同的處理方法（例如日曬、水洗或蜜處理），形成豐富的風味特點，通常會帶有花香以及更濃厚的水果甜感。

西達摩

西達摩咖啡產區位於東非裂谷盆地，豐沛的降雨量和肥沃的土壤相當適合咖啡種植。由於種植地較為分散，同樣是西達摩咖啡可能會有相當不同的風味，整體而言，西達摩咖啡的風味層次豐富，以明亮的酸質、白花香、水果和柑橘香氣聞名。

哈拉

哈拉地區位於衣索比亞東部，地處高地地形，因氣候較為乾涼，所產咖啡大多以日曬處理法製成，高海拔地區的日夜溫差大讓咖啡豆更加密實，風味濃厚。種植的咖啡豆相較於衣索比亞南部地區，豆子的形狀較長，不同於南部地區的短圓豆形，著名的風味特色是明亮的莓果酸質以及發酵的酒體感。

另外，此地也有生產另一種品種的咖啡豆「摩卡」，帶有濃郁的堅果與巧克力香調。

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