咖啡豆莊園介紹篇-茵赫特莊園

        茵赫特莊園Finca El Injerto是一個聞名於世的百年咖啡莊園，莊園內雍有茂密的原始雨林、充足的陽光以及高海拔的地理位置，位於瓜地馬拉的薇薇特南果高山區(Huehuetenango)，莊園占地720公頃，咖啡種植區位於海拔1,450到1,850公尺間，這得天獨厚的生長環境，也造就了這迷人的咖啡。

　　早在西元1812年，第一代主人Mr. Jesus Aguirre Panama就已經來到了這片土地，種植著玉米、可可、甘蔗等等的經濟作物。莊園在1905年的時候開始種植咖啡豆，並取名El Injerto。其意義是農作物上的接枝、嫁接。因此也有很多人稱茵赫特莊園為接枝莊園。

　　在歷經了三代莊園主的努力下，茵赫特莊園不僅從2006年開始，在國際生豆評鑑賽Cup of Excellence(C.O.E)獲得了許許多多的獎項，截至目前得到過六次的冠軍。以環境永續的經營理念，在環境保育方面也做足了許多的努力，將水洗咖啡生豆後的廢棄水過濾乾淨，避免廢棄水影響整個環境；使用環保的材料來替代汽油，減少二氧化碳的排放；在莊園裡種植了許多的遮陰樹，不僅控制了咖啡樹需要的陽光量，也同時促進空氣的循環；使用生物耕種技術，使土地的汙染能夠降到最低、並把咖啡渣80%的回收來做成天然的有機肥料。許許多多的努力經營下，茵赫特莊園成功獲得雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)的高分肯定。

　　莊園主Aguirre從巴拿馬的好友-巴拿馬翡翠莊園手中，取得了該莊園非常聞名的藝妓品種的種子，並將此引進茵赫特莊園種植，Aguirre覺得非常榮幸能夠擁有這批種子，因而將此咖啡命名為 Legendary Gesha-傳奇藝伎。Los Pinos是茵赫特的第一塊產區，咖啡種植的過程也適應得相當好，不幸地，在2017年因為冰雹，影響了咖啡樹的發展。終於，整個狀態在今年恢復了，甚至比去年表現更好。在處理的過程，透過手挑分類及篩選，並在洗淨後，完整浸泡發酵24小時，加強整體的風味與完整性。