咖啡生活誌
冷萃咖啡是什麼？3步驟製作出香醇迷人的冷萃咖啡
1 月
許多咖啡愛好者在近幾年一定都聽過冷萃咖啡的大名，市面上各大咖啡品牌也相繼引進冷萃咖啡的製作方式與品項供顧客選擇，但或許大家只知道名稱卻不清楚裡面的門道，就讓我們來為您一一說明冷萃咖啡的由來、特色以及如何自己動手製作冷萃咖啡，讓您隨時隨地都能喝上一杯香醇順口的好咖啡。
冷萃咖啡是什麼？足夠時間才能享有的甘醇咖啡
冷萃咖啡為「冰咖啡」的一種，無論是咖啡廳、超商的冰咖啡指的都是先將咖啡粉以熱水沖泡後再加入冰塊降溫而成；冷萃咖啡則是以常溫水或冰水，透過8～12小時長時間萃取而成的咖啡。
除了製作方式不同之外，冷萃咖啡為咖啡粉與水混合後緩慢釋放出咖啡因與香氣，形成甘醇順滑的口感與迷人甜味，卻沒有熱沖咖啡會有的酸味，還能像美酒般冷藏發酵後增添豐厚層次，能直接純飲，或是加入氣泡水、酒、牛奶、果汁或糖漿激盪出各種特色風味。
咖啡愛好者新寵｜冷萃咖啡2大特色
冷萃咖啡的製作方法早在1964年就已經被創造出，但卻在近20年在全世界掀起冷萃咖啡旋風，在眾多咖啡品項中成為眾人新寵，是因為冷萃咖啡有這2大特色：
1.製作方式簡單，懶人也能輕鬆製作
冷萃咖啡只需將咖啡磨成粉後與常溫水、冷水混合後放入冰箱冷藏放置8～12小時，之後再將咖啡粉濾掉後即可飲用。冷萃咖啡跟好酒有一樣的特點，萃取時間越久香氣與滋味越濃郁。不用煮出合適溫度的熱水，只需常溫水或冰水注入並等待時間就能完成的冰萃咖啡，是不是簡單又輕鬆呢？
2.味道香醇甘甜卻沒有酸與苦味
冷萃咖啡以低溫、長時間萃取的製作方式，使咖啡發酵而更加甘甜與醇厚，但卻不會使咖啡釋放出脂肪酸，故冷萃咖啡較不會有苦澀與酸味，更能享受到咖啡豆原有的香氣與風味，連原本只能接受拿鐵、加糖咖啡的人們，也能純飲冷萃咖啡，好好品味咖啡的純粹。
延伸閱讀：咖啡酸味越重代表品質越好嗎？認識8個咖啡形容詞，學會如何品嚐咖啡
自己也能動手做！冷萃咖啡比例作法告訴你
既然冷萃咖啡的製作方式簡單，身為咖啡愛好者的您，是不是也想要在家製作出自己喜愛的冷萃咖啡呢？只要備妥器具，遵照以下步驟就能輕鬆完成！
冷萃咖啡作法1：準備乾淨冷水壺
冷萃咖啡需要冷藏放置，因此需準備一個容量足夠且可以長時間冷藏的乾淨盛水器具，一般家裡有的玻璃瓶、或是冷萃壺都可以。
冷萃咖啡作法2：研磨咖啡豆或置入咖啡包
將咖啡豆研磨至細磨程度的咖啡粉，會比砂糖顆粒再細一些，或直接購買適合製作冷萃咖啡的咖啡包，省下研磨咖啡豆時間。
冷萃咖啡作法3：注水後放置冷藏8～12小時
於冷水壺中置入咖啡粉或咖啡包，以咖啡粉與水1：16比例或冷萃咖啡包上標示倒入充足水量，再放入冰箱冷藏8～12小時後即可拿出冷水壺。
冷萃咖啡作法4：取出咖啡包或濾掉咖啡粉
使用濾紙將咖啡粉濾除，冷萃咖啡包則可直接取出，完成後即可享受自己動手製作出的甘醇冷萃咖啡。
冷萃咖啡作法5：純飲或加上喜愛調味
冷萃咖啡為咖啡界的醇酒，製作完成後放置1天跟一週時間所呈現出的風味不同，可以多方嘗試找出自己喜愛的風味。直接飲用或作為基底加上各種糖漿、果汁、酒、牛奶或是氣泡飲等都很適合。
對冷萃咖啡還不夠了解嗎？3大冷萃咖啡問題解答
相信大家對冷萃咖啡已經有初步了解，想知道更多冷萃咖啡的知識，這3個問題與解答帶你更加領略冷萃咖啡的世界。
1.冷萃咖啡與冰滴咖啡有何不同？
冷萃咖啡與冰滴咖啡皆為低溫萃取咖啡的方式，冰滴是以冰水滴落咖啡粉中帶出咖啡風味，味道較為濃郁醇厚；冷萃則相似於冷泡茶的方式，以浸泡咖啡粉的方式溶出咖啡香氣，口感甘甜且更有層次。
2.所有咖啡豆都可以製作成冷萃咖啡嗎？
冷萃咖啡的製作方式可以將咖啡豆的原始風味提出，並減少雜味與苦澀味，因此無論淺焙、中深焙以及世界各產區的咖啡豆都很適合製作成冷萃咖啡，因此只需依照個人喜好挑選咖啡豆進行冷萃即可。
3.冷萃咖啡時間能放多久？哪些族群適合喝冷萃咖啡？
冷萃咖啡非常適合在家裡、辦公室中製作，咖啡的新鮮度與風味會隨著時間而流失，建議盡早飲用。喜愛早晨喝杯咖啡、上班時咖啡不離手的族群都相當適合，可以省去購買與等待時間，從冷水壺中盛裝即可飲用或隨身帶著走，對於時間匆忙的現代人來說，是個好喝又便利的咖啡選擇。
在家製作冷萃咖啡必備｜湛盧濾掛式精品冷萃咖啡
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湛盧推出濾掛式精品冷萃咖啡包組合，以多種咖啡豆調配出具有莓果、堅果與柑橘風味的中淺烘焙夏夜萃咖啡包，也有著可可甜香與酒香味的深烘焙豔陽沁咖啡包，2種風味可單獨擁有或搭配組合享受，讓喜愛咖啡的您，隨時都能享受到一杯自己製作而成的冷萃咖啡。
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