黑金教父專欄

再談「冰釀咖啡」

再談「冰釀咖啡」

冰釀咖啡在消費者心裡就停留在神秘、高不可攀的印象中,於是略有涉獵者開始以訛傳訛,傳播不確實的知識,搞壞了冰釀咖啡應有的味道。

由「冰釀咖啡」談咖啡的萃取

由「冰釀咖啡」談咖啡的萃取

冰釀法可視為手工濾沖法的延伸,不同處在於水溫極低、沖煮極緩。水與咖啡豆的比例與手沖法一樣還是接近10: 1,由於低溫沖煮萃取率低,因此採細研磨、慢沖煮的手法來提高萃取率。

化腐朽為神奇:如何善用美式咖啡機沖出好喝的咖啡?

化腐朽為神奇:如何善用美式咖啡機沖出好喝的咖啡?

任何方式沖煮咖啡,水溫、研磨度(咖啡粉的粗細)、水/粉比例以及沖煮時間必須配套,才能達成完美的咖啡萃取。依照前面所建議的變數,最起碼你可以開始丟掉罐裝或三合一咖啡,開始享受新鮮咖啡豆帶給你味覺的驚喜。