黑金教父專欄

湛盧手沖咖啡的濃度控制方法

湛盧為什麼要用手沖？

該買什麼樣的密封罐來保存咖啡豆？

咖啡人想了解咖啡因對身體的影響，首先我們得了解關於咖啡因的幾個科學事實

新鮮熟豆老化的過程，總伴隨著氣體的排放，所以您會在手沖新鮮咖啡豆時見到粉層不斷地往上鼓脹。那麼，如果我們在保存新鮮熟豆的容器裡，不就能讓熟豆老化的平衡往回走，減緩老化的速度？

對許多講究新速實簡的白領而言，它就是最完美的喝咖啡方式，沒有之一。

您是否注意到，這個方法使用的鮮奶沒有溫度的限制？對了，您可以用冰鮮奶製作冰拿鐵，也可以將微波過的熱鮮奶用於熱拿鐵奶泡的製作，成功率100%。

想像一下咖啡杯裡含氣泡的牛奶咖啡，取一顆奶泡放大來看。結構起這顆泡沫的主體是水分子構成的球型薄膜，它包覆著一球空氣；薄膜上散佈著一些咖啡固形物、以及牛奶固形物鬆散聚集的團狀固體。

「拿鐵」跟「卡布」到底差在哪裡？

義式咖啡是為了產出更濃的咖啡而設計的沖煮法。到底所謂「更濃」的實際尺度是什麼？