黑金教父專欄

湛盧咖啡 經典系列 綜合濾掛40入盒

湛盧自豪的「濾掛式咖啡包」(掛耳包)

在台灣,湛盧算是較早進入掛耳包市場的精品咖啡業者,也是少數從產品設計、烘豆、研磨到包裝,完全以自建的 FSSC 22000 認證工廠一貫作業的精品咖啡業者。積累了數年的設計與生產經驗,希望分享出來讓大家更加了解這項咖啡產品。

湛盧的手沖咖啡講堂(四):磨豆機很重要!

精品咖啡的「基本教義」4/6–咖啡烘焙名詞釋疑

烘焙度指的是生豆完成烘焙過程的最終溫度。由於以溫度做烘焙度標示有著:消費者認知不夠直觀、各烘豆廠溫度校正基準不一…等諸多問題,因此業界對消費用咖啡豆通常以「深淺」來標示烘焙度。

精品咖啡的「基本教義」1/6 – 總論

精品咖啡的「基本教義」1/6 – 總論

接下來我們就把精品咖啡的知識系統依此邏輯大致分為生豆、熟豆、沖煮、品飲四個塊面,依序以各區塊的名詞解釋來幫大家理解精品咖啡的世界。

「嚴選」的咖啡豆

「嚴選」的咖啡豆

「嚴選」的咖啡豆包含兩層意義,第一是針對不同沖煮法設定不同的配方用單品豆組合及烘焙度,第二是烘焙曲線設計與控制的適切度與嚴謹度。