精品咖啡的「基本教義」1/6 – 總論

從大航海時代開始，人類將咖啡豆應用於商業系統中已400餘年。這400年間，咖啡豆一直被當作批發商品來交易，人們對於深藏其中、上帝賜予的最精緻風味細節實在不甚了了。

這樣的粗枝大葉，到了上世紀70年代開始改變。1974年，由時尚圈轉職來賣咖啡豆的娥娜努森(Erna Knutsen)女士發表「咖啡與茶」一文，提出了精品咖啡(Specialty Coffee)的概念，引起各方迴響，最終促成了所謂第三波咖啡革命。

時至今日，關於精品咖啡的各種概念雖已逐漸深入影響咖啡行業的各個環節，但是對多數消費者而言，「精品咖啡」還是個心嚮往之而身不能至的空中樓閣。做為台灣精品咖啡的先行者，湛盧覺得有必要幫大家搞清楚精品咖啡方方面面的細節。