咖啡生活誌
莊園咖啡、單品咖啡差異是什麼？5分鐘搞懂定義、咖啡莊園特色
1 月
買咖啡時，經常可以看到產品包裝上標示「莊園咖啡」，然而什麼是莊園咖啡？和單品咖啡、精品咖啡又有何不同？本文整理出莊園咖啡意思、4個咖啡莊園介紹，並解析莊園咖啡與單品、精品咖啡之間的差異，為你揭開莊園咖啡豆的神秘面紗，最後還有莊園咖啡濾掛推薦，讓你在家就能享用到莊園咖啡的香醇風味。
莊園咖啡意思是什麼？莊園咖啡豆是精品咖啡嗎？
莊園咖啡是指由單一莊園生產的咖啡，而每個莊園生產的咖啡，會隨著莊園的地理位置、種植條件、選用的咖啡品種、處理技術等因素而有所差異，因此消費者可透過品飲不同的莊園咖啡，去認識每個莊園的咖啡特色。然而，莊園咖啡並不等同於精品咖啡。精品咖啡在咖啡的種植、發酵、處理、產品標示上都有嚴謹的要求，而為了幫助判斷精品咖啡，美國精品咖啡協會（SCAA）和歐洲精品咖啡協會（SCAE）合併的組織「專業咖啡協會（Specialty Coffee Association，簡稱SCA）為精品咖啡制定了一套評核標準，藉由杯測（Cupping）檢視咖啡豆的香氣、酸值、口感、乾淨度等方面的表現，當杯測分數達80分以上才能被稱作精品咖啡。
總結來說，莊園咖啡僅能代表咖啡是從特定莊園生產，也就是咖啡來源可被追溯，但在品質上仍需進一步檢驗才能判斷是否為精品咖啡。
咖啡莊園介紹｜4個知名莊園特色一次瞭解
當提到莊園咖啡，不免讓人好奇有哪些莊園的咖啡值得一試，接下來介紹4個知名的咖啡莊園，幫助大家有更深入的瞭解：
咖啡莊園介紹｜翡翠莊園
翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）位於巴拿馬波魁特產區，主要生產的豆種包含Geisha（藝妓或瑰夏）、Typica（鐵筆卡）、Bourbon（波旁）、Catuai（卡杜艾），具有柑橘、茉莉等花果香氣，喝起來口感厚實、餘韻綿長，其中Geisha更是連續7年榮獲BOP（Best Of Panama）生豆評鑑冠軍。而之所以能持續孕育出品質優良的咖啡豆，需歸功莊園本身良好的地理位置，加上嚴謹的農產管理、對自然環境的細心照料，現今翡翠莊園已成為咖啡品質的保證，也是許多咖啡人心中最高的殿堂。
想進一步瞭解翡翠莊園，可閱讀：咖啡豆莊園介紹篇-翡翠莊園。
咖啡莊園介紹｜青草莊園
青草莊園（Finca La pradera）位於哥倫比亞托利馬產區，莊園主採用有機種植的方式達到永續經營，同時也秉持著對咖啡的熱情，在莊園裡設立了實驗室，透過不斷試驗研發出不同咖啡風味，其中使用「厭氧蜜處理」的Geisha（藝妓或瑰夏）咖啡豆，具有獨特的白葡萄、莓果香氣，喝起來酸質輕盈且帶有綠茶尾韻，如此絕妙的風味也讓青草莊園在首次參加COE（Cup Of Excellence）比賽就獲得第8名的佳績，可以說是咖啡界的耀眼新星。
想進一步瞭解青草莊園，可閱讀：咖啡豆莊園介紹篇-青草莊園。
咖啡莊園介紹｜茵赫特莊園
茵赫特莊園（Finca El Injerto）位於瓜地馬拉的薇薇特南果高山區，良好的地理位置、咖啡生長條件，加上莊園主Aguirre將永續經營貫徹於咖啡種植中，造就了茵赫特莊園優秀的咖啡品質，其中Pacaｍara（帕卡瑪拉）咖啡更在國際生豆評鑑比賽中榮獲7次冠軍。Pacaｍara（帕卡瑪拉）豆型較大，具有奔放的果香、甜而不膩的焦糖尾韻，風味層次十分豐富；除了Pacaｍara之外，Aguirre也從翡翠莊園獲得了Geisha（藝妓或瑰夏）咖啡，因為這段歷史淵源，Aguirre家族將茵赫特莊園生產的瑰夏咖啡命名為「傳奇瑰夏」，和Pacaｍara各具特色，值得大家一試。
想進一步瞭解茵赫特莊園，可閱讀：咖啡豆莊園介紹篇-茵赫特莊園。
咖啡莊園介紹｜艾利達莊園
艾利達莊園（Elida Estate）位於海拔高達1,700～2,300的巴拿馬波圭特產區，莊園面積為65公頃，其中一半為咖啡產區，另一半則是原始森林，具有優異的火山土壤與氣候條件，搭配豐富多樣的動植物分布，為咖啡提供了良好的生長環境。此外，艾利達莊園對於每批咖啡豆都有嚴謹的品質控管，從生豆分類、處理追蹤到成品杯測都十分重視，加上莊園團隊持續改進種植技術、處理技術，讓咖啡豆品質更臻完美。優異的咖啡品質，使艾利達莊園不僅成為BOP（Best Of Panama）比賽的常勝軍，其出產的Geisha（藝妓或瑰夏）日曬更是創下杯測95.25的高分紀錄，同時榮獲了藝妓日曬組、水洗組的冠軍，成為2019年BOP的雙冠王。
莊園咖啡豆 VS 單品咖啡豆｜2種咖啡豆差異淺析
前面提及莊園咖啡和精品咖啡的不同之處，那麼莊園咖啡豆和單品咖啡豆又有哪些差異呢？單品咖啡豆廣義來說，是指在單一產區、莊園、處理廠或合作社生產的咖啡豆。由此可見，莊園咖啡豆是單一莊園的單品咖啡豆，兩種咖啡皆具備明確的來源履歷；消費者無論是購買單品咖啡或莊園咖啡，都可以從產品標示上清楚知道咖啡是來自於哪個產區、莊園及使用的處理法。
此外，由於單品咖啡不會加入其他產區的咖啡豆，因此在品飲單品咖啡時，更能喝出各個產地／莊園的咖啡特色，進而掌握各地區的風味輪廓。例如耶加雪菲的單品豆具有馥郁的花果香，喝起來酸香明亮；若是品飲配方豆，因咖啡豆來自不同產區或莊園，就比較難品嘗到單一種咖啡豆的風味，更著重於豆子混搭後的風味平衡。
想瞭解更多關於單品豆與配方豆的差異，可參考：配方豆、單品豆是什麼？一篇了解配方咖啡和單品咖啡5大差異
莊園咖啡推薦：湛盧「莊園單品咖啡濾掛系列」
看完莊園咖啡介紹後，想品飲各個莊園咖啡的特殊風味嗎？湛盧咖啡精挑細選了來自各地的莊園咖啡，包含衣索比亞、耶加雪菲、薇薇特南果等知名產區，無論是散發細緻白花香的耶加雪啡，或是帶有醇厚黑巧克力風味的哥倫比亞水洗，都能在單品莊園濾掛系列找到。
若是本身有手沖器具，湛盧也提供單品莊園精選豆給大家選擇，巴西、衣索比亞、哥倫比亞等產區都有，讓你透過沖煮咖啡認識不同產區的咖啡特色，細細品味每個莊園的獨特風味。
