咖啡生活誌
配方豆、單品豆是什麼？一篇了解配方咖啡和單品咖啡5大差異
1 月
咖啡豆會受氣候、土壤品質和成分、種植區域高度、種植區域附近作物不同的影響，產生獨特的風味。來自單一產區或咖啡莊園的咖啡豆，就能從中辨識出特定咖啡氣味和風土人文背景的差異。但配方咖啡採用混合咖啡豆，與單品豆咖啡差異有哪些？配方豆咖啡比單品咖啡差嗎？本篇將帶您深入了解配方豆含義以及如何選擇適合自己的咖啡豆。
咖啡配方豆意思是什麼？了解配方豆（Blend）魅力所在
配方豆與單品豆不同，咖啡配方師以自身專業，將不同地區、風味的咖啡豆混合，創造出比單品豆更多元、豐富的風味。接下來將帶您了解配方豆是什麼，以及和單品豆的差異。
配方豆（Blend）
咖啡豆會受產區的氣候、土壤品質或季節等因素影響，導致某一種咖啡豆的產量不足，咖啡供應商為了確保供應量充足，不受單一咖啡豆短缺的影響，會將2種以上不同咖啡產區的咖啡豆混合，以滿足市場需求。如果想辨別是否為配方豆，可以透過以下4種條件來判斷：
- 不同國家
- 同一國家但不同產區
- 同一產區但不同莊園
- 同一莊園但使用不同加工方法或品種
因此與來自同一國家、同一產區、同一莊園的單品豆相比，單品豆更能夠從咖啡風味中，辨識出細微的風土差異，品嚐到不同產地的香氣，並且清楚了解原產地和咖啡生產的相關資訊。相較之下，配方豆咖啡透過調配可以製作出風味獨特、口感均衡的咖啡。
配方咖啡比單品咖啡差嗎？一張表格快速比較2者差異
有些人會質疑配方豆製作的配方咖啡，因為混合了不同產地的咖啡豆，風味會比單品咖啡差，但其實不然。接下來將說明配方咖啡和單品咖啡的差異，並用一張表格幫助您更快了解2者的差別。
配方咖啡（Blend Coffee）
配方咖啡非常考驗咖啡配豆師的經驗，以及自身對咖啡品種的知識豐富程度，還需要了解不同食材與配方咖啡豆混合後，會產生什麼樣的風味變化等，以上因素都會影響配方咖啡最後呈現的風味。因此品嚐配方咖啡時，能夠品出多種咖啡豆的香氣和層次。另外，咖啡配豆師也可以在單品咖啡的基礎上，根據不同喜好，加入果香或製造更多尾韻甜味，讓咖啡的風味更加多變迷人，搭配各式餐點與場景，還能滿足不同的用餐情境。
單品咖啡（Single Origin Coffee）
單品咖啡則單純選用同一產地、單一品種種植及處理方式。而這類單品咖啡豆，沖煮出的咖啡也會根據不同氣候環境因素，擁有獨特的的風味。例如肯亞咖啡產地的咖啡會伴隨莓果香氣以及果酸，風味醇厚；夏威夷則有堅果甜香，酸度適中，口感較順滑；美洲咖啡大多會有烤堅果香氣，以及焦糖、可可類的氣味等，每一支單品咖啡還會因為品種珍稀或季節影響，而有不同的風味。
下方將配方咖啡和單品咖啡根據定義、風味和個人喜好進行比較，幫助咖啡愛好者快速了解2者的差異。
配方咖啡 | 單品咖啡 | |
定義 | 2種產區以上的單品豆調配而成 | 選用來自單一產區的咖啡豆 |
風味 | 穩定性高，適合搭配其他飲品（牛奶、酒類）一起品嚐 | 不同產地風味迥異，某些珍稀品種風味更不同 |
個人喜好 | 偏好多種層次變化的人 | 偏好特定風味或產地的人 |
從2大配方咖啡特色了解如何選擇適合自己的咖啡
配方咖啡特色1：追求風味一致與穩定性
單品豆咖啡會因為咖啡豆當地的氣候、土壤變化，而使咖啡風味產生改變。配方咖啡可透過與不同咖啡單品豆調配的方式，沖泡出風味一致性較高的咖啡，避免因咖啡豆種植環境變化，而喝到品質不同的咖啡。
配方咖啡特色2：品牌核心價值
配方咖啡的設計，與咖啡品牌和旗下咖啡配豆師的風格品味及選豆、焙豆技術有很密切的關係。經過嚴格品質把關及數量控管的咖啡豆，才能表現出每種咖啡豆獨有的風味，以確保咖啡豆烘焙後的香氣依然濃郁。
咖啡配豆師則須針對每種咖啡豆的風味調配複方，找到最佳烘焙曲線點，並搭配不同沖煮法控制對咖啡風味的影響，才能創造出獨特的配方咖啡；同時也需要注意不同食材和品嚐時機，以及適合的咖啡風味。每一種配方咖啡都是一種藝術創作，咖啡配豆師需要以獨到的觀點為咖啡注入不同的靈魂元素，才能成就一杯完美的咖啡。
配方咖啡推薦｜湛盧咖啡頂級行家濾掛式咖啡經典 V.21
湛盧咖啡從生豆品質開始嚴格把關，直至烘焙完成的咖啡，每一步都以科學實驗精神，透過湛盧咖啡配豆師的調配，歷經多次試驗定調而成。湛盧咖啡門市的Espresso就是以頂級行家系列咖啡經典 V.21作為基底，選用7支單品豆混合而成，用獨家烘焙工藝和經典比例調配製作，在經過21次實驗和試喝後，調配出前、中、後調風味層次分明，且保留適當醇厚口感的配方咖啡，單喝或加奶都非常適合。
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