拿鐵作法教學｜拿鐵牛奶比例怎麼抓？各風味拿鐵比例不私藏大公開

常在咖啡廳、飲料店菜單中看到的抹茶拿鐵、紅茶拿鐵是咖啡的一種嗎？在看到「拿鐵」兩個字時，都會讓人不自覺認為拿鐵就是咖啡的意思，其實並不是！本篇就帶你深入了解拿鐵的相關知識，也一併整理給你幾款常見的拿鐵飲品如何調製，趕快將這幾種拿鐵比例筆記下來，在家親手調配出多樣化的拿鐵風味！

拿鐵小知識｜拿鐵是咖啡嗎？愛咖啡的你不可不知

拿鐵咖啡（caffè latte）源自義大利，而 latte 在義大利文中是「牛奶」的意思，拿鐵咖啡其實指的是「在咖啡中加入牛奶」，所以大眾常認為拿鐵等於咖啡，其實是錯誤認知，只要加入牛奶的飲品，都可以稱作「拿鐵」。

常見拿鐵飲品介紹：多種風味拿鐵牛奶比例大公開

除了咖啡之外，許多飲品在加入牛奶之後，風味更香醇濃郁，因此近年來有越來越多拿鐵出現在飲料店菜單中。以下介紹幾款常見的拿鐵品項及製作比例。下次在菜單上看到這些拿鐵時，別再以為他們是咖啡啦！

常見拿鐵飲品1：紅茶拿鐵比例

紅茶拿鐵是在紅茶中加入牛奶，也就是我們所知道的「鮮奶茶」，通常製作的比例是紅茶和牛奶 2：1，不過仍可以依照個人口味調整牛奶比例，喜歡茶香味重一點的話可以少加一點牛奶，讓茶香味更濃郁。

常見拿鐵飲品2：焦糖拿鐵比例

焦糖拿鐵（Caramel Latte) 和焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）最大的不同就是「熱奶泡量」。焦糖拿鐵主要由濃縮咖啡和牛奶組成，牛奶咖啡比例大多是介於3：1或5：1之間，牛奶和咖啡混合均勻後，再加入焦糖糖漿便完成。而焦糖瑪奇朵則是在咖啡上覆蓋一層厚厚的奶泡，咖啡中也加入一點點牛奶(請確認焦糖瑪奇朵沒有牛奶嗎?)，所以喝起來奶味沒有焦糖拿鐵那麼濃郁香醇，但可以喝熱奶泡和焦糖混合後的香氣及滑順的口感。

常見拿鐵飲品3：抹茶拿鐵比例

抹茶和奶香味可以說是相當絕配，是不少抹茶控的最愛！不少人會誤以為抹茶拿鐵是咖啡，但在認識拿鐵的定義之後，就能知道抹茶拿鐵其實就是抹茶加入牛奶。首先將抹茶粉倒入杯中沖泡熱水刷茶，刷出細緻的茶沫後與牛奶一起加入杯中，抹茶和牛奶比例約控制在1：3，就能完成一杯香濃的抹茶拿鐵啦！

私房拿鐵泡法｜除了拿鐵比例，咖啡沖煮注意事項還有這些

想要在家自製一杯拿鐵咖啡，卻不知道咖啡和牛奶的比例應該怎麼調配嗎？接下來就告訴你幾個沖泡拿鐵咖啡的小秘訣，讓你在家也能品嚐到風味一絕的拿鐵咖啡！

拿鐵咖啡比例建議：咖啡牛奶比例1：4

拿鐵咖啡的成分很簡單，只需要濃縮咖啡和牛奶就能完成，咖啡牛奶比例可以大約抓在1：4左右，依照咖啡豆的特性與風味，再進行微調即可。如果是個螞蟻人，也可以加入白糖或蜂蜜中和咖啡苦味，就能夠輕鬆調製出好喝的拿鐵出咖啡。

濃縮咖啡選擇

製作拿鐵咖啡時，濃縮咖啡的選擇也是一門學問，不同產地的咖啡豆會有差異，有些偏酸，有些則偏苦。淺烘焙的美式咖啡，風味帶柔和酸味及明顯花果香，但使用於拿鐵的基底時，風味容易被奶香味蓋過，顯得咖啡味稍嫌不足。因此建議在製作拿鐵咖啡時，除了選擇符合自己口味的咖啡風味，也建議使用中烘焙或深烘焙的咖啡豆，才更能凸顯咖啡的醇厚度。

拿鐵和其他咖啡飲品有什麼不同？

拿鐵和其他咖啡飲品差異最大的不同就是「牛奶」。拿鐵咖啡是以牛奶為主角，會在咖啡中加入大量的牛奶，而多數咖啡像是卡布奇諾（Cappuccino）、馥芮白（Flat White）等，只會添加少量的牛奶，或是僅以奶泡點綴，使用的牛奶量沒有拿鐵咖啡來得多。

湛盧咖啡｜經典濾掛式咖啡，打造風味絕佳拿鐵

在湛盧門市裡，喝拿鐵的客人有兩種不同的要求，一種是希望奶香味重一些，一種則是希望咖啡風味重一些，而這兩種差別，其實就是拿鐵和卡布奇諾的差別。拿鐵的本質是牛奶，卡奇諾的本質則是咖啡。而不管是牛奶味重還是咖啡味重的咖啡，都需要選擇適合的濃縮咖啡作為基底。湛盧咖啡的濾掛式咖啡包含中烘焙、深烘焙等多種風味，單喝散發出十足的咖啡香氣之外，也很適合加入牛奶調製成拿鐵咖啡，黑咖啡、拿鐵咖啡雙重享受！

咖啡生活誌

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